Folliet Torréfacteur - Le saviez-vous ?

Un clin d'oeil aux idées reçues

	Un paquet mou n'est pas forcément un paquet sous vide percé , mais un mode de conditionnement plus qualitatif. Le café est emballé sous vide immédiatement après mouture. La valve fraîcheur, tout en évitant l'entrée de l'air, laisse le café libérer son excès naturel de gaz. Le léger gonflement éventuel du paquet muni de valve, confirme la fraîcheur du paquet et l'efficacité du procédé.

	Il y a moins de caféine dans un expresso ristretto que dans un expresso long, car les graisses et la caféine apparaissent dans le dernier tiers du passage de l'eau dans le percolateur.

	Il y a moins de caféine dans un expresso que dans un café infusé à la cafetière filtre car la caféine se libère dans l'eau lors de l'infusion, pour une qualité et un dosage de café équivalent.

	Le café torréfié contient 13% de matières grasses, il est judicieux de la conserver en boîte hermétique au réfrigérateur pour maintenir son arôme et sa fraîcheur.