Les boissons chaudes font désormais partie du paysage de produits attendus en boulangerie. Les Français les plébiscitent pour accompagner, été comme hiver, un petit-déjeuner, un déjeuner rapide ou une pause gouter avec une viennoiserie. Elles se dégustent sur place pour un instant de consommation convivial et savoureux ou à emporter pour les plus actifs.
La boulangerie semble être le lieu idéal de la dégustation de boissons chaudes, des plus classiques café, thé et chocolat chaud aux boissons gourmandes les plus originales.
Les boulangers doivent ainsi prendre en considération cette tendance pour s’adapter au mieux aux nouvelles habitudes de consommation des Français.
Alors quels sont les avantages et atouts de la vente de boissons chaudes pour votre boulangerie ?
Pour tout savoir sur les tendances de la vente à emporter de boissons chaudes en boulangerie, téléchargez notre guide :
Répondre à une demande en hausse et déjà ancrée dans les habitudes de consommation
Le marché des boissons chaudes se développe chaque année un peu plus avec une large offre de produits traditionnels et nouveaux. Le secteur se dynamise, notamment par l’expansion des coffee shop et le développement permanent de nouvelles recettes gourmandes, et touche ainsi une cible de plus en plus large.
Les boissons chaudes font partie intégrante de la vie des Français :
– 83% des Français consomment du café
– 62% des Français consomment du café au petit déjeuner
– plus d’un français sur trois consomme du café hors domicile
Recruter de nouveaux consommateurs et rendre votre établissement attractif
Quoi de plus agréable, dès le matin ou en cours de journée, qu’une viennoiserie toute fraîche accompagnée d’un bon café ou d’un délicieux chocolat ? En proposant ces formules et en intégrant des boissons chaudes en accompagnement de vos produits, vous diversifiez votre offre et vous adaptez aux tendances de consommation.
Le meilleur exemple est celui de la formule petit-déjeuner : les consommateurs attendent de trouver dans votre boulangerie une offre complète comprenant ainsi une boisson chaude (café, thé, chocolat, boisson chaude spéciale) ainsi qu’une viennoiserie et éventuellement un jus de fruit.
En parallèle, vous pouvez aussi développer une offre de boissons gourmandes, autre grande tendance de la consommation de boissons en France. Servir des boissons chaudes originales est un véritable plus pour attirer une nouvelle clientèle, plus jeune, plus féminine et vous démarquer de la concurrence.
Vous pourrez ainsi proposer un moccacino, composé de capuccino, de crème et de chocolat, un café latte, composé d’un expresso et de lait chauffé à la vapeur ou encore un savoureux thé matcha latte, composé de thé matcha (thé vert japonais) et de lait.
Développer votre CA et votre marge
Proposer des boissons chaudes en boulangerie permet de se démarquer de la concurrence, d’attirer une clientèle plus large sur une plus grande amplitude horaire. Tous ces atouts permettent naturellement de booster votre CA.
Faites preuve de créativité pour inciter vos clients à découvrir des formules avec boissons chaudes. Proposez par exemple une pause goûter en associant une viennoiserie à un boisson gourmande ou encore un tea-time. Faites en sorte que chaque client puisse choisir ce qui lui convient tout en suggérant des associations savoureuses.
Ces ventes additionnelles seront génératrices de marges additionnelles tout comme les boissons gourmandes qui se vendent plus cher que les boissons chaudes traditionnelles.
En diversifiant ainsi votre offre, qu’elle soit en vente à emporter ou à consommer sur place, vous augmentez votre volume de vente, améliorez vos marges et fidélisez votre clientèle.
Si l’offre de boissons chaudes en boulangerie devient incontournable pour satisfaire vos clients et en attirer de nouveaux, se pose la question du matériel adéquat et de la formation du personnel. N’hésitez pas à contacter un expert Folliet qui saura vous conseiller tant sur le plan de l’utilisation et de la fiabilité de la machine que sur la qualité de la boisson délivrée dans la tasse et du retour sur investissement.
