Les boissons gourmandes à base de café et de thé comme le cappuccino, le caramel macchiato ou encore le thé matcha parmi tant d’autres, représentent aujourd’hui à coup sûr de formidables opportunités d’attirer de nouveaux publics dans les établissements CHR et de les fidéliser. Cette nouvelle tendance, aujourd’hui largement répandue en France, a montré sa pérennité et ses avantages pour les brasseries et autres cafés qui ont su se renouveler et proposer une carte diversifiée avec les services qui vont avec, comme par exemple, la vente à emporter.
A noter également que ces boissons sont également génératrices de chiffre d’affaires et de marges supplémentaires puisqu’elles sont vendues plus chères que le café dans sa version simple.
Ainsi, il se temps de se demander, si ce n’est pas déjà fait, comment intégrer rapidement et facilement des boissons gourmandes à votre offre de service. La réponse se trouve essentiellement chez votre fournisseur de café : est-il en mesure de vous accompagner dans cette évolution ? Et comment ?
Découvrez à travers un cas client, comment ce dernier est passé d’un simple café à une offre de boissons gourmandes !
Trouver un fournisseur de café qui vous fournisse une offre matériel adaptée à vos besoins
Votre fournisseur de café peut aujourd’hui devenir un véritable allié pour le développement de votre établissement s’il a la capacité de vous accompagner sur les évolutions du marché des boissons chaudes, notamment en termes de matériels adaptés.
Il devra ainsi vous fournir des conseils personnalisés sur les machines à utiliser et dans lesquelles investir en fonction de vos besoins, de votre clientèle et de la taille de votre brasserie. Son aide sera particulièrement importante pour faire un choix éclairé entre solution traditionnelle avec une réelle valorisation du savoir-faire humain ou solution automatique qui permettra de délivrer de façon constante des boissons gourmandes égales quel que soit le personnel en place.
Soyez également vigilants sur les aspects pratiques une fois votre décision prise : comment va se passer l’installation et la mise en service des machines ? Quid de la maintenance ? Veillez ainsi à ce que cela soit bien compris dans l’accompagnement proposé, cela vous apportera beaucoup de sérénité dans cette évolution de votre offre.
Trouver un fournisseur qui vous forme et accompagne votre personnel
Le matériel c’est bien, encore faut-il savoir s’en servir correctement ! Il va donc être primordial pour vous de former votre personnel à votre nouvelle offre de boissons chaudes afin de veiller à restituer un produit correspondant aux attentes de votre clientèle.
Votre fournisseur doit donc être en mesure de vous proposer une formation technique à l’utilisation des machines mais également une formation théorique et pratique de barista.
Votre personnel développera ainsi son savoir-faire café et boissons gourmandes ou comment maitriser une carte lattés et une carte cafés dans les règles de l’art.
C’est d’autant plus vrai si vous privilégiez le recours à une machine traditionnelle. C’est toute une gestuelle qu’il convient d’adopter et de maitriser pour faire monter son lait et réaliser de délicieuses boissons gourmandes.
Chez Cafés Folliet, tous les commerciaux sont formés aux techniques barista et sont en mesure de venir délivrer une formation complète en clientèle.
Travailler avec un fournisseur qui fournit l’ensemble des outils et produits nécessaires
Afin de sublimer votre nouvelle offre, il vous faudra également vous faire accompagner sur l’aspect marketing et produits.
En effet, il est important de mettre en place une PLV efficace : la mise en avant des produits doit être gourmande et moderne. Pensez-donc à valoriser vos produits via des cartes de tables lattés et de belles affiches. Il vous faudra également travailler avec la vaisselle adéquate : verres spécifiques aux boissons gourmandes ou encore des gobelets avec couvercles conçus pour la dégustation à emporter. Chez Cafés Folliet nous pouvons vous accompagner sur tous ces points mais également mettre en place un développement personnalisé de vos outils de mise en avant, en co-création avec notre graphiste.
Il faudra aussi vous fournir en divers produits nécessaires à la mise en place de cette nouvelle offre de boissons : le lait, les sirops et pompes à sirop, les toppings… Veillez à ce que votre fournisseur soit capable de vous proposer tout cela afin de vous faire gagner du temps et être sûr que vos produits soient bien adaptés à l’usage.
Chez Cafés Folliet c’est un kit complet de démarrage que nous proposons pour faire du latté avec des idées recettes, des cartes de table, des bouteilles de sirop, des topping, du petit matériel… Nous prenons soin également de conseiller nos clients sur le choix du café qui sera le plus adapté à la confection de ces boissons gourmandes. En effet, on privilégiera les cafés moyennement torréfiés pour réaliser ce type de boissons.
Le développement de cette nouvelle offre de boissons gourmandes peut devenir un axe de développement fort pour votre établissement pour attirer une nouvelle clientèle et remplir votre établissement sur les heures habituellement creuses. Cela peut être un changement majeur pour votre business, il convient donc d’être bien accompagné pour maximiser vos chances de réussir cette évolution de votre offre.
N’hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de pouvoir en discuter avec vous.
