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Comment votre fournisseur de café peut vous accompagner dans le développement de votre offre de boissons gourmandes

Brasserie

Les brasseries proposent en général un service en continu tout au long de la journée. Les clients adeptes des classiques espresso, allongé, cappuccino, décaféiné ou café crème peuvent ainsi les déguster à leur guise, la plupart du temps sur les heures du petit-déjeuner et du déjeuner.

Pour répondre aux nouvelles demandes de la clientèle et à l’évolution du marché, de plus en plus friande de boissons gourmandes et de confections originales, il est aujourd’hui possible de proposer des alternatives à ces classiques. Et pourtant, la majorité des établissements passent encore à côté de cette tendance.

Les boissons gourmandes peuvent être très bénéfiques pour votre établissement : elles permettent d’attirer une clientèle plus large notamment sur des périodes creuses de la journée, de fidéliser vos clients, de vous démarquer de vos concurrents et de générer un chiffre d’affaires additionnel. Elles participent également d’une expérience client réussie en offrant un service personnalisé et en portant une attention particulière aux souhaits des consommateurs.

Il est d’autant plus facile de mettre en place ce type de boissons, qu’il existe aujourd’hui une multitude d’outils, de solutions pour vous faciliter la mise en œuvre. Vous pouvez ainsi proposer assez sereinement, ces boissons gourmandes à la carte, qu’elles soient aromatisées d’un sirop (amande, noisette, vanille…), ou travaillée avec un topping (nappage caramel, éclats de fruits secs, brisures de biscuits…)

Malgré tout, il est nécessaire de vous faire accompagner et d’obtenir quelques conseils. Pour cela, choisissiez un fournisseur qui saura vous accompagner concrètement dans le développement de cette nouvelle offre de boissons gourmandes.

Co-construire avec vous votre carte en prenant en compte vos envies et contraintes

Mettre en place une nouvelle offre produit demande du temps, de la réflexion et suscite évidemment beaucoup d’interrogations quant au champ des possibles. C’est pourquoi, il est recommandé d’être accompagné par un fournisseur qui saura vous guider dans vos envies, tout en prenant en compte vos contraintes. En effet, un fournisseur doit être capable d’orienter, de conseiller mais aussi de déceler les limites de ce qu’il propose et d’en expliquer les tenants et les aboutissants.

D’un point de vue concret, l’objectif est de co-construire avec lui votre carte de boissons gourmandes en fonction de ce que vous souhaitez proposer : une carte basique et facile à mettre en œuvre ou une carte aux boissons élaborées qui permettra de vous différencier en proposant des idées recettes ultra gourmandes, allant jusqu’à des recettes de desserts cuisinés par exemple, accompagnées de photos esthétiques et séduisantes. Votre nouvelle offre doit-elle être compatible avec de la vente à emporter ? Si oui, votre fournisseur devra vous proposer une solution parfaitement adaptée.

En fonction de votre objectif et de votre positionnement, votre fournisseur doit pouvoir vous proposer ces différentes alternatives et vous expliquer leur mise en œuvre. Une recette ultra gourmande et élaborée demandera un savoir-faire particulier et du temps. En contrepartie, la valorisation sera plus importante en terme d’image et de chiffre d’affaires.
Le fournisseur doit également être en mesure de vous faire une démonstration de ce qu’il propose et de ce que vous attendez afin de vous exposer l’ensemble des exigences que requièrent vos choix avant de les valider.

« Le conseil et le service sont donc des critères à rechercher en priorité chez un fournisseur, d’autant plus lorsque vous vous trouvez dans un contexte d’évolution de votre offre produit. »

Vous apporter une solution technique clés en main

Dans un second temps, il est important de ne pas négliger le support technique proposé par le fournisseur avec lequel vous travaillerez et celui-ci revêt différents aspects.

Il est primordial pour assurer le bon fonctionnement de votre activité. En effet, votre fournisseur saura vous conseiller sur le choix des machines en fonction de la capacité de production et du volume de vente que vous pouvez assurer, ainsi qu’en fonction du positionnement de votre brasserie.
Il doit également prendre en compte la place allouée à ces machines dans l’établissement et le niveau de compétences des équipes qui travailleront sur ces machines pour vos proposer le matériel le mieux adapté.
Enfin, en cas de problème technique, vous devez vous assurer que votre fournisseur garantit bien la maintenance des équipements et que le support technique est intégré au contrat. La disponibilité et la réactivité de votre fournisseur en cas de panne, seront des critères fondamentaux.

Vous former et vous accompagner sur le long terme

Votre fournisseur, c’est avant tout un partenaire professionnel et une présence humaine pour soutenir votre activité et vous aider au mieux en vous partageant son expertise.

Il doit à la fois assurer la formation technique de vos employés à l’utilisation des machines et à leur entretien de base, mais également veiller à leur apporter son savoir-faire, en les formant également à la confection des boissons gourmandes. Une formation de « barista » permettra de garantir un service et une qualité constante aux clients pour leur apporter entière satisfaction
Votre fournisseur peut également vous soutenir dans la mise en avant de cette nouvelle offre en vous équipant de supports de communication PLV pour bien présenter l’offre et la rendre attractive. Il peut également vous proposer une vaisselle adaptée à ces nouvelles boissons et bons nombres de conseils pour mettre en place de la vente à emporter.

Ainsi, pour mettre en place cette nouvelle offre de boissons gourmandes et réconfortantes dans votre établissement, n’hésitez pas à vous appuyer sur votre fournisseur de café.

Chez Cafés Folliet par exemple, nous proposons un accompagnement complet que nous adaptons à chaque problématique client. Notre force réside justement dans le conseil, le service et l’adaptabilité que nous proposons à nos partenaires. Nos commerciaux sont habilités au-delà de former, à faire des démonstrations en clientèle et à vous montrer le champ des possibles.
Nous couvrons ainsi l’ensemble des aspects techniques, humains et commerciaux pour vous garantir la mise en place de cette nouvelle offre de service de manière efficace et rentable.

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A propos de Cafés Folliet

Depuis 1880, chez Cafés FOLLIET, nous sommes au service des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Nous proposons des solutions produits-machines adaptés aux besoins des professionnels de la CHR.