Le latte art, c’est l’art de dessiner dans votre café grâce au lait chaud et à la mousse. Cœurs, fleurs, feuilles… ces petits motifs apportent une touche de douceur et rendent chaque tasse unique. Pas besoin d’être un expert pour en profiter : il suffit d’appliquer nos conseils pour pratiquer facilement le “Latte Art”.
Dans cet article, on vous emmène découvrir cet univers créatif qui donne envie de boire son café… et de le prendre en photo !
Choisissez une tasse large et peu profonde
(280 – 320 ml) :
Plus de surface = plus d’espace pour dessiner.
Les parois épaisses conservent la chaleur et stabilisent la mousse.
La base d’un latte art est toujours
un espresso bien extrait :
Créma ambrée, 25 – 30 s.
Une créma riche sert de « toile » à votre motif.
Pour une micro‑mousse soyeuse :
Utilisez du lait entier (3,5 % MG) ou un lait végétal spécial barista.
Remplissez le broc jusqu’au bas du bec
Le motif se crée uniquement grâce au débit et à la position du broc. L’exercice demande de la fluidité et de la confiance, mais le résultat est plus graphique qu’en drawing.
Étape 1 : Inclinez votre tasse de 45°
Étape 2 : Commencer à verser votre mousse de lait, en filet, doucement, à 10 cm au-dessus de la tasse.
Étape 3 : Rapprocher le broc pour commencer à dessiner vraiment, il doit presque toucher la tasse pour que le motif apparaisse
Le drawing (ou etching) consiste à tracer des motifs avec un stylet dans la mousse déjà déposée ; c’est la méthode la plus simple pour débuter, car vous pouvez avancer « à votre rythme », corriger ou effacer un trait si besoin.
Avant de commencer :
Visez une mousse dense, mais fine : elle doit rester en surface sans bulles visibles. Gardez toujours un chiffon micro‑fibre à portée pour essuyer la pointe du stylet.
Étape 1 : Faire votre plus beau cappuccino en versant votre mousse de lait sur votre expresso
Étape 2 : Choisir une bouteille de votre meilleur topping
Étape 3 : Faites un dessin de départ dans votre mousse de lait (mettre des exemples)
Étape 4 : À l’aide d’un stylet de latte art, mettez en forme votre dessin (mettre des exemples)
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