Le latte art, c’est l’art de dessiner dans votre café grâce au lait chaud et à la mousse. Cœurs, fleurs, feuilles… ces petits motifs apportent une touche de douceur et rendent chaque tasse unique. Pas besoin d’être un expert pour en profiter : il suffit d’appliquer nos conseils pour pratiquer facilement le « Latte Art ».
Dans cet article, on vous emmène découvrir cet univers créatif qui donne envie de boire son café… et de le prendre en photo !
Choisissez une tasse large et peu profonde
(280 – 320 ml) :
Plus de surface = plus d’espace pour dessiner.
Les parois épaisses conservent la chaleur et stabilisent la mousse.
La base d’un latte art est toujours
un espresso bien extrait :
Créma ambrée, 25 – 30 s.
Une créma riche sert de « toile » à votre motif.
Pour une micro‑mousse soyeuse :
Utilisez du lait entier (3,5 % MG) ou un lait végétal spécial barista.
Remplissez le broc jusqu’au bas du bec
Le motif se crée uniquement grâce au débit et à la position du broc. L’exercice demande de la fluidité et de la confiance, mais le résultat est plus graphique qu’en drawing.
Étape 1 : Inclinez votre tasse de 45°
Étape 2 : Commencer à verser votre mousse de lait, en filet, doucement, à 10 cm au-dessus de la tasse.
Étape 3 : Rapprocher le broc pour commencer à dessiner vraiment, il doit presque toucher la tasse pour que le motif apparaisse
Le drawing (ou etching) consiste à tracer des motifs avec un stylet dans la mousse déjà déposée ; c’est la méthode la plus simple pour débuter, car vous pouvez avancer « à votre rythme », corriger ou effacer un trait si besoin.
Avant de commencer :
Visez une mousse dense, mais fine : elle doit rester en surface sans bulles visibles. Gardez toujours un chiffon micro‑fibre à portée pour essuyer la pointe du stylet.
➡️ Visez une mousse dense mais fine : elle doit rester en surface sans bulles visibles.
➡️ Gardez toujours un chiffon micro‑fibre à portée pour essuyer la pointe du stylet.
Étape 1 : Faire votre plus beau cappuccino en versant votre mousse de lait sur votre expresso
Étape 2 : Choisir une bouteille de votre meilleur topping
Étape 3 : Faites un dessin de départ dans votre mousse de lait (mettre des exemples)
Étape 4 : À l’aide d’un stylet de latte art, mettez en forme votre dessin (mettre des exemples)
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